VICHISSOISE O CREMA DE PORROS

M'encanten les cremes, sobretot aquestes tant polivalents, que les pots prendre ja sigui fredes a l'estiu o calentes durant l'hivern. En faig sovint, encara que al blog no en tinc gairebé cap publicada.
Aquesta és una recepta una mica adaptada, l'he alleugerit suprimint-ne la nata i la mantega, així que és apta per intolerants o alèrgics a la lactosa i també per a vegans.

Ingredients (6-8persones):
-5 Porros mitjans (només la part blanca)
-3 Patates mitjanes
-1 Ceba
-4 Gots d'aigua (uns 800ml) 
-Sal
-Pebre negre mòlt
-Oli d'oliva

Tallem la ceba i els porros, i els sobregim a la cassola amb un rajolí d'oli d'oliva generós. Els deixem fins que estovin una mica i la ceba agafi un to transparent. 
Pelem i trossejem les patates, i les afegim a la cassola. Ho cobrim amb aigua tèbia i ho portem a ebullició, a foc mig. Salpimentem al gust.
Un cop bulli ho deixem coure uns 20'.
Batre-ho tot fins que quedi una textura suau i sense grumolls  ja ho tenim llest per servir.
Ara amb aquesta caloreta ho podem servir ben fresquet, acompanyat de crostons de pà torrat.




HAMBURGUESES DE MONGETA VERMELLA I QUINOA

Últimament m'he aficionat a les hamburgueses vegetals. No és que sigui vegetariana, però és cert que cada dia menjo menys carn, i em criden l'atenció altre tipus de receptes o elaboracions.
Fa temps una companya de feina em va donar la recepta de les hamburgueses de cigrons, i la veritat és que ja les he fet unes quantes vegades i a casa agraden molt.
Aquesta és una recepta similar, però feta amb mongeta vermella i quinoa.
Són molt fàcils de fer i es poden congelar sense problemes.

Ingredients (12 hamburgueses):
-650grs Mongeta vermella cuita (conserva)
-220grs Quinoa cuita
-1 Ceba
-2 Grans d'all
-10grs Julivert fresc
-1 Cdta Comí en pols
-1 Cdta pebre vermell en pols
-1 Puntenta de pebre negre mòlt
-2 Cdes de Mostassa Dijon
-Sal 

Aixafem les mongetes amb l'ajuda d'una forquilla. No cal trinxar-ho molt, ni que quedi com un puré, no passa res si té algun trosset de mongeta.
Piquem la ceba, l'all i el julivert a trossets ben petits. Afegim les espècies.
En un bol barrejem tots els ingredients, fins que quedin ben integrats.
Agafem porcions de massa i formem boles. Les que no fem servir les podem embolicar en paper film i congelar-les. Les demés les aixafem, per donar-li forma d'hamburguesa, i les fem en una paella amb una mica d'oli.

GALETES DE SÈGOL I CIVADA AMB XOCOLATA I PIPES DE CARBASSA

Útimament estic molt "galetera". La veritat és que és un dolç ben agraït, no creieu? És fàcil i ràpid de fer, admet moltíssimes variacions i pots fer grans quantitats sense gaire esforç.
A mi m'encanta fer galetes, sobretot l'oloreta que surt del forn just acabades de fer...
Aquestes m'han encantat. Queden molt cruixents i tenen un gust molt bo. Estan fetes amb panela i farina integral de sègol i flocs de civada triturats.

Ingredients (20 unitats):
-200grs Flocs de Civada
-100grs Farina Integral Sègol
-125grs Panela
-100ml Oli Oliva suau
-2 Cdes Mel
-1 Ou L
-100grs Xocolata Negra
-20grs Pipes de Carbassa

Primer de tot triturem una mica els flocs de civada. No cal deixar-los com farina, només els triturem una mica.
Posem en un bol els flocs de civada, la farina i la panela. Incoporem l'oli i l'ou batut, i ho mesclem tot amb les mans o una espàtula.
Per últim afegim la xocolata, tallada a trossets, i les pipes. 
Formem boletes i les aixafem, i les posem a una safata de forn, folrada amb paper.
Les fem al forn, a 180º durant 12'.
Deixem refredar i les guardem en un recipient hermètic.

BESCUIT DE SÈGOL I PASTANAGA

Un altre bescuit de pastanaga. Ja tinc vàries receptes al blog, cadascuna una mica diferent de l'altre, però totes amb el seu encant....a mi m'encanten totes!!!
Aquest bescuit és extremadament sucós, amb moltes panses i nous...ideal per esmorzar i berenar amb una bona tassa de cafè o té.
Les fotos no acompanyen gaire, però és que m'ha agradat tant que no he volgut deixar de publicar-lo... ja el repetiré aviat per canviar les fotos! :)
 Ingredients:
- 300grs Farina Integral Sègol
-200grs Farina Blat
-8 Ous L
-425grs Sucre Morè
-4 Pastanagues grans
-Ratlladura 2 Llimones
-1+1/2 Cdtes Llevat
-1 Got Suc taronja
-1 Got Oli d'oliva suau
-150grs Nous
-150grs Panses
-2 Cdes Llavors de Chía
-1 Cda canyella pols
-150grs Panses
-Atmetlla filetejada

Batim els ous amb el sucre, fins que dupliquin el volum. Afegim el suc de llimona i l'oli. Incorporem les farines i el llevat, remenant bé perquè quedi tot ben lligat, sense grumolls.
Per últim mesclem la passtanaga ratllada, les panses, les nous, les llavors de chía, la ratlladura de llimona i la canyella.
Aboquem a mescla al motlle, folrat amb paper de forn i decorem amb atmetlla per sobre.
Coem 45' a 180º.
Com és un bescuit molt humit aguanta una setmana sense problemes, si no us el menjeu abans.
Amb aquestes quantitats surt un bescuit molt gran, podeu fer-ne només la meitat, per un motlle de 26 cm aprox.

HUMMUS DE REMOLATXA

M'encanten els hummus i sovint en faig a casa. Tinc pendent de fer la recepta clàssica pel blog.
Aquesta recepta fa temps la vaig veure al blog Danza entre fogones i em va cridar l'atenció per lo vistosa què és. Queda molt xulo, així que si voleu preparar un entrant diferent aquesta és una boníssima opció.


Ingredients: (2 bols com els de la foto):
-400grs Cigrons cuits
-1 Remolatxa cuita (180/200grs )
-Suc 1 Llimona
-1 Grà d'all
-1 Cdta Comí en pols
-1 Cdta Sal
-Oli d'oliva (50ml)

Posem tots els ingredients en un recipient i ho batim amb la batidora eléctrica fins que estigui tot ben trinxat, com un puré.
Servim en un bol, decorat amb sèsam i a companyat de torradetes o crudités de verdures.

ROTLLETS DE CANYELLA (CINNAMON ROLLS)

No és la primera vegada que els faig, però tenia la recepta pendent. Un dolç ben saborós, si us agrada la canyella no us deixarà indiferents.
A més a més, aquesta recepta és senzilla i força ràpida de fer, ja que gairebé la massa no necessita repós ,així que val la pena animar-se!

Ingredients (12 rotllets):
Massa
-350grs Farina
-50grs Sucre Morè
-1 Ou L
-25grs Mantega fosa
-180 ml Llet
-1/2 Cdta Sal
-5 grs Llevat sec de pà
Farcit 
-50grs Mantega Fosa
-80grs Sucre Morè
-1 Cda Canyella
-1/2 Cdta essència vainilla


Fem un volcà amb la farina, mesclada amb el llevat, i a dins hi posem la resta d'ingredients (l'ou batut, la mantega, el sucre, la llet i la sal). Començem mesclant amb una espàtula i tot seguit, quan els ingredients estiguin més o menys lligats, passem la massa a una superfície enfarinada i continuem amassant amb les mans. Ho treballem fins que la massa estigui llisa i elástica. 
Formem una bola i deixem reposar mentre preparem el farcit.
Barrejem bé tots els ingredients del farcit. Tot seguit, estirem la massa amb l'ajuda d'un corró. Li donem forma rectangular, deixant-la amb 1 cm de gruix. Escampem la mescla anterior per tota la superfície, repartint-ho bé.
Enrotllem la massa i tallem 12 porcions de tamany semblant.
Col.loquem els rotllets en un motlle rodó, un al costat de l'altre però sense que es toquin, ja que la massa creix força i necessitaran espai.
Deixar reposar 25' en un lloc càlid., tapat amb paper de plata. Si fa fred podem escalfar una mica el forn i després apagar-lo i posar els rotllets a dins a reposar.
Coure al forn a 190º durant 15-18'. És important no passar-se, ja que la massa es reseca molt.
Els podem menjar tèbis o freds, acompanyats d'una tassa de cafè o té.


BOLETS SALTEJATS AMB CARXOFES I COL KALE

Amb verdures de temporada, recepta súper bàsica, ideal per tenir-la a la nevera com a base. Jo sovint cuino verdures en quantitat i les guardo per prendre amb hidrats o llegums, o inclús per fer una pizza o quiche...molt versàtil i boníssim!



Ingredients (2 persones):
-250grs Bolets
-5 Carxofes mitjanes
-1 Ceba mitjana
-1/2 Col kale (100grs)
-Sèsam
-Pipes carbassa
-Sal

Sofregir una mica la ceba, tallada a tires, amb oli d'oliva.  Afegir els bolets, les carxofes i la col, tot tallat a trossos mitjans. Coure  foc fluix/mig, en una paella, tapat durant 20'.
Decorar amb fruits secs i servir

GALETES VEGANES DE CIVADA, PLÀTAN I ORELLANES

Unes galetes súper ràpides de fer i amb pocs ingredients. Queden tovetes i esponjoses i, en realitat li podeu posar els ingredients que us vingui de gust. Podeu canviar les orellanes per qualsevol fruita seca o podeu afegir-hi fruits secs o fins i tot xocolata.
 Ingredients (12 unitats):
-2 Plàtans molt madurs
-100grs Flocs civada
-50grs Orellanes
-25grs Mel
-2 Cdes Coco Ratllat

Aixafem els plàtans amb una forquilla, fins a obtenir un puré. Afegim la civada, les orellanes trossejades, la mel i el coco ratllat. Mesclem tot bé, amb una espàtula o amb les mans.
Separem la massa en 12 trossets, els hi donem forma i posem a una safata de forn, folrada amb paper.
Coem a 185º durant 10'.


MONA DE PASCUA TRADICIONAL

No podia faltar una recepta com aquesta en aquests dies. Sempre havia fer la mona de xocolata, així que aquest any he optat per una versió més tradicional. Li he "agafat" la recepta a Las recetas de MJ, i no falla, molt recomanable, molt bon resultat! No va durar ni un dia...

 Ingredients:
Preferment
-50grs Farina Força
-5grs Llevat fresc
-30ml Aigua tèbia
Massa
-200grs Farina Força
5grs Llevat fresc
-2 Ous M
-Preferment
-75grs Sucre
-40 ml Oli oliva suau
-Ratlladura d'una taronja
-75grs Xips xocolata amb llet
50grs Fruita confitada
-Un pessic de sal
-1 Ou per pintar 
-1 Ou dur per decorar
-Fideus de xocolata
-Atmetlla crocanti 
Almívar
-50ml Aigua
-50grs Sucre 

Preparem el preferement la nit anterior. En un bol diluïm el llevat en l'aigua tèbia, i afegim la farina. Mesclem tot bé i ho tapem amb un drap.
Al dia següent, agafem un altre bol. Posem els ingredients secs (farina, sucre, sal i ratlladura de taronja), fem un forat al centre i afegim els ous batuts, l'oli i el preferment. El llevat l'he diluït amb els ous. Barrejem bé tots es ingredients i passem la massa a una superfície enfarinada per començar a treballar-la.
Amassem fins que la massa estigui llisa i homogènia. Finalment incorporem les xips de xocolata i la fruita confitada tallada a trossets.
Li donem forma de bola i la posem en un bol, tapada amb un drap, en un lloc càlid fins que dobli el volum. (Trigarà 1-2 hrs).
Passada aquesta estona, li donem forma a la massa, fent-li un forat al mig, com si fos un tortell.
Posem l'ou al forat i ho deixem fermentar fins que torni a doblar el volum, en un lloc càlid.
Pintem amb ou batut i coem al forns uns 15' a 180º.
Un cop fet ho deixem refredar, mentre fem l'almívar.
En un cassó posem el sucre i l'aigua i ho portem a ebullició a foc lent. Deixem coure uns 5' fins que espessi una mica.
Pintem la mona amb l'almívar i tot seguit decorem amb fideus de xocolata i atmetlla crocanti.
A gaudir-ne!!


TARTALETES DE XOCOLATA I FRUITES VERMELLES

Quan tens convidats a casa sempre agrada fer un postre vistós, i si és fàcil de fer millor que millor. Ja feia temps que havia vist aquesta recepta per internet i tenia ganes de fer-la. És del blog Manzana y Canela.
Si, és una bomba calórica però, un dia és un dia, no creieu?

Ingredients (1 tartaleta 20cm i 2 petites):
-330grs Galetes Oreo
-75grs Mantega fosa
-20ml Llet
-350grs Xocolata negra
-200ml Nata Postres
-5 Cullerades mermelada maduixa
-Fresons i gerds per decorar
-Crocanti d'atmetlles

Començarem preparant la base. Triturem les galetes Oreo i les barrejem amb la mantega fosa i la llet.
Forrem la base del motlle amb la massa que acabem de preparar. Hem d'apretar-ho bé, perquè quedi ben compactat i ho posem al congelador mentre preparem la resta d'elaboracions.
Escalfem la nata en un cassó, quan bulli retirem del foc i afegim la xocolata a trossets. Remenen bé perquè es desfaci i quedi una crema suau i sense grumolls.
Traiem la base del congelador i posem la mermelada per sobre.
Aboquem la crema de xocolata a sobre i deixem templar una mica.
Decorem amb les fruites vermelles i el crocanti i ho reservem a la nevera fins el moment de servir.